Pasta de torrezno de Soria con limón y pimienta
Una idea de pasta con inspiración italiana: cremosa de limón y pimienta, con una salsita de vino blanco, cebolla morada y torreznos de Soria crujientes en taquitos. Mantecosa y con mucho sabor.
Pedro Vázquez
Creador de recetas
Soy Pedro, de Sevilla. De vez en cuando también cocino: platos caseros con producto de verdad y alguna combinación que te sorprende. Aquí tienes mis recetas escritas y paso a paso, para que las hagas sin tener que parar el vídeo.
Ingredientes
Preparación
Cuece la pasta en agua con sal hasta dejarla al dente; reserva un poco del agua de cocción.
En una sartén con un poco de aceite, dora el ajo laminado con un toque de copos de guindilla y albahaca.
Añade la cebolla morada en juliana, salpimienta y deja que sofría.
Riega con un poco de vino blanco y el zumo de limón, y deja reducir para que concentre el sabor.
Pasa la pasta casi hecha a la sartén con un cazo del agua de cocción y remueve para ligar la salsa.
Añade unos taquitos de mantequilla y mantéjala hasta que quede cremosa.
Corta los torreznos en taquitos, incorpóralos por encima y sirve con un poco más de pimienta y ralladura de limón.
💡 Trucos
- El agua de cocción de la pasta es clave para mantecarla y que quede cremosa.
- Con torrezno de Soria en lugar de panceta la pasta queda más crujiente y sabrosa.
