Entrecot de vaca a la sartén con mantequilla y romero
Una pieza de vaca hecha a la sartén, bañada en mantequilla espumante con romero y terminada con sal negra de carbón para ese toque ahumado. De guarnición, patatas pequeñas a la sal. Mantequilloso y con el punto perfecto.
Pedro Vázquez
Creador de recetas
Soy Pedro, de Sevilla. De vez en cuando también cocino: platos caseros con producto de verdad y alguna combinación que te sorprende. Aquí tienes mis recetas escritas y paso a paso, para que las hagas sin tener que parar el vídeo.
Ingredientes
Preparación
Pon las patatas pequeñas en una sartén con bastante sal gruesa y cocínalas a la sal, moviéndolas, hasta que la sal 'baile' y las patatas se sequen por fuera.
Saca las patatas, baja el fuego y deja que la sartén pierda un poco de temperatura.
Marca el entrecot en la sartén bien caliente: debe chillar y despegarse solo cuando esté sellado. Dale un minuto largo por cada lado.
Añade unos pétalos de sal negra de carbón para darle un toque ahumado.
Baja el fuego, echa dos nueces de mantequilla y las ramitas de romero, y baña la carne con la mantequilla espumante.
Retira la carne y déjala reposar unos minutos para que se asiente el jugo.
Corta en láminas, termina con un poco más de sal negra y sirve con las patatas.
💡 Trucos
- La carne se despega sola de la sartén cuando está bien sellada: no la fuerces antes.
- Dejar reposar la carne antes de cortarla es clave para que quede en su punto y jugosa.
