Albóndigas caseras en salsa con patatas fritas
Albóndigas totalmente caseras, selladas y guisadas en una salsa de carne con cebolla y zanahoria que pide pan para mojar. Con patatas fritas de guarnición, un plato de cuchara de toda la vida.
Pedro Vázquez
Creador de recetas
Soy Pedro, de Sevilla. De vez en cuando también cocino: platos caseros con producto de verdad y alguna combinación que te sorprende. Aquí tienes mis recetas escritas y paso a paso, para que las hagas sin tener que parar el vídeo.
Ingredientes
Preparación
En un bol mezcla la carne picada con sal (o sal de chile), pimienta, perejil, ajo en polvo, el huevo y una cucharadita de pan rallado. Amasa con las manos hasta integrar.
Forma las albóndigas, pásalas por harina y séllalas en una sartén con aceite hasta que estén doradas; resérvalas.
En ese mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria picadas; tapa y deja que reduzcan.
Baja el fuego y añade el tomate concentrado y una cucharadita de extracto de carne, que da mucho sabor.
Tritura el sofrito con la batidora hasta obtener una salsa fina.
Devuelve la salsa y las albóndigas a la sartén; con lo que quede en el vaso de la batidora, añade un poco de agua, bate y échalo también.
Tapa y deja cocer a fuego suave, haciendo chup-chup, hasta que la salsa espese. Sirve con patatas fritas para mojar.
💡 Trucos
- Pásalas por harina antes de sellarlas: la salsa queda mucho más ligada.
- El extracto de carne concentrado es el truco que le da profundidad a la salsa.
